活金鲳鱼（当季）

描述：

1. 产品概述

• 种类： Trachinotus blochii （金鲳）
• 主要特点：
  • 鲜活– 源自清洁、可持续的水域，以确保最大程度的新鲜度
  • 口味特征：温和、甜美、细腻，带有淡淡的海洋风味，但不会太腥
  • 质地：紧实、酥脆、柔嫩，适合各种烹饪方法
  • 适合各种菜肴——适合蒸、煎、烤和做汤
• 适用于：
  • 蒸：一种经典的烹饪方法，尤其是搭配姜、蒜和酱油，可以做出香气扑鼻、口感细腻的菜肴
  • 烧烤：紧实的肉质非常适合烧烤，也可以腌制以增加风味
  • 煎炸：外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩
  • 鱼汤和肉汤：为鱼汤和汤增添美味、清爽的味道
  • 炖菜：非常适合用蔬菜和香草烹制美味的炖菜
• 不适合：
  • 生吃，因为煮熟后味道更好
  • 油炸，可能会导致皮肤过于油腻

2. 为何选择活金鲳鱼？

✔口味温和甜美– 细腻甜美的口味适合各种口味。
✔质地紧实、酥脆——适合烧烤、煎炸和蒸煮。
✔新鲜且可持续——来自清澈的水域，提供新鲜、高品质的鱼。

3. 处理和准备技巧

1. 储存和清洁：
   • 在烹饪前，请将其存放在阴凉潮湿的环境中。
   • 如果不立即使用，请存放在0-4°C环境下。
   • 烹饪前，根据需要清洗鱼并去鳞。
2. 烹饪方法：
   • 蒸：用生姜、大蒜和酱油蒸10-12 分钟。
   • 烧烤：用您选择的香草和油腌制，每面烧烤 4-6 分钟，以获得烟熏效果。
   • 煎炸：在饼面上撒上一层薄薄的面粉，每面煎 3-4 分钟，使外皮酥脆。
   • 鱼汤/肉汤：加入肉汤中，慢火煮15-20 分钟，使肉汤充满甜味。

🚫避免：

• 生吃，因为鱼必须煮熟才能保持最佳风味且安全。
• 煮得太久，会使娇嫩的果肉变得坚硬、干燥。

✅ 关键要点：

• 鱼肉温和、香甜、细嫩——适合蒸、烤、煎等多种烹饪方法。
• 可持续采购，确保鱼的新鲜和高品质。
• 不适合生吃，必须煮熟才能获得最佳口感和安全。