描述：
1. 产品概述
- 种类： Synanceia spp. （又名礁石鱼）
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主要特点：
- 鲜活——来自印度尼西亚沿海水域
- 风味特征：浓郁鲜味，余味微甜
- 口感：细腻、紧实而柔嫩，类似于高端白鱼
- 在日本和中国菜中备受推崇——被视为珍稀美味
- 活着时有毒– 需要适当的处理和准备
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适用于：
- 生鱼片：质地紧实，带有天然的鲜味
- 蒸制：保留细腻的味道和水分
- 火锅：吸收汤汁味道，同时增加鲜味
- 烧烤：皮肤变得酥脆，增强其天然油脂
- 汤和肉汤：以制作富含胶原蛋白的浓汤而闻名
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不适合：
- 由于刺有毒，处理不熟练（应由专业人员清理）
2. 为什么选择活体印尼石鱼？
✔稀有和异国风味的美味——因其浓郁的鲜味和柔嫩的质地而受到高级餐饮的推崇。
✔非常适合生鱼片、蒸食和汤类——能够很好地吸收味道。
✔富含胶原蛋白且营养丰富——富含蛋白质和健康油脂。
3. 处理和准备技巧
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储存和清洁：
- 最好将其活体保存在水中直至准备加工为止。
- 如需储存，请于0–4°C冷藏并小心处理。
- 应由专业厨师清理，以去除毒刺。
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烹饪方法：
- 生鱼片：切成薄片，配上酱油或酱油。
- 蒸：用姜和酱油蒸10-15 分钟。
- 烧烤：每面用大火烤 5-7 分钟，直至酥脆。
- 火锅/汤：用小火煮20-30 分钟，即可得到极其浓郁的汤汁。
🚫避免：
- 由于其刺有毒，因此处理时要小心。
- 煮得太久，果肉可能会失去其细腻的质地。
✅ 关键要点：
- 备受推崇的稀有鱼类，以其浓郁的鲜味和柔嫩的口感而闻名。
- 非常适合精致餐饮——可作为生鱼片、蒸食或汤品享用。
- 小心处理 – 有毒的刺需要专业的处理。
