日本 A5 和牛牛小排

🔹描述：

1. 产品概述

• 切工：短肋骨（骨なし或bonresu短肋骨，如果无骨）
• 风味特征：浓郁的牛肉味，丰富的和牛大理石花纹使其更加突出
• 质地：烹制得当，口感鲜嫩；含有易于分解的结缔组织
• 适用于：炖、慢煮（例如炖菜、汤）或切成薄片/烤（韩式烤肉风格）
• 不适合：非常快速的煎烤（除非预先切片）；厚度通常需要更长时间的烹饪或腌制

2. 为何如此削减？

✔ A5 和牛大理石花纹——高级肌内脂肪增添了奢华的口感，并在烹饪过程中保持肉质湿润。
✔多种烹饪选择——无论您喜欢慢炖还是腌制、薄切的韩式烧烤，牛小排都能带来最佳风味。
✔骨肉分离的柔嫩度——如果用小火慢慢烹制，结缔组织就会融化，从而产生用叉子一戳就碎的肉质。

3. 烹饪和使用技巧

最佳烹饪方法：

• 炖煮/慢煮：先将排骨煎熟，然后在调味液（如酱油、酒、牛肉汤）中慢炖2-3 小时，直至肉质变得柔嫩。
• 韩式烧烤（Galbi）：如果切成薄片，腌制在酱油、糖、大蒜的混合物中，然后在大火上快速烧烤。
• 汤和炖菜：切成块，在肉汤或咖喱中慢炖，让大理石花纹为菜肴注入浓郁的深度。

🚫避免：

• 高温快速煎烤（如果肋排很厚）——结缔组织没有足够的时间分解。
• 薄片煮过头——如果已经切得很薄，请密切注意烹饪时间以保持多汁。