活加拿大斑点虾/牡丹虾（季节性）

描述：

1. 产品概述

• 种类： Pandalus platyceros （日本料理中也称为Botan Ebi）
• 主要特点：
  • 鲜活——从加拿大冰冷、干净的水域中野生捕获
  • 风味特征：天然甜美、浓郁、鲜味十足
  • 质地：生的时候细腻，黄油味，略带奶油味；煮熟后紧实而柔嫩。
  • 在日本和亚洲美食中备受推崇——寿司和生鱼片的美味
  • 可持续来源——负责任地收获，以达到最佳新鲜度
• 适用于：
  • 生鱼片：天然甜味，最好搭配酱油和芥末新鲜食用
  • 寿司（握寿司）：寿司爱好者的上佳选择
  • 蒸/煮：轻度烹饪可增强天然鲜味
  • 烧烤：带壳烧烤可锁住汁液并增强风味
  • 煎炸（虾头）：虾头可以油炸，吃起来香脆可口
• 不适合：
  • 煮得太久，会变硬变干

2. 为何选择活体加拿大斑点虾？

✔格外甜美和柔滑的口感——奢华的海鲜体验。
✔多种烹饪选择——可以生吃，可以是生鱼片，也可以是清蒸或烧烤。
✔优质和可持续收获——野生捕获且环保。

3. 处理和准备技巧

1. 储存和清洁：
   • 保持活虾冷藏但不要浸泡在淡水中。
   • 如果冷藏，请存放在碎冰上并在24 小时内食用。
2. 生鱼片的制备（生吃）：
   • 剥掉虾壳，保留虾尾以便于展示。
   • 搭配酱油、芥末或柚子醋一起食用。
   • 虾头可以油炸以增添美味。
3. 烹饪方法：
   • 蒸/煮：整个煮30-60 秒，直到壳变成鲜红色。
   • 烧烤：每面轻轻烤 1-2 分钟，以增强鲜味。
   • 油炸（虾头）：将虾头在180°C (356°F)的温度下炸至酥脆。

🚫避免：

• 将活虾留在淡水中，因为这会影响其新鲜度。
• 煮得太久会破坏柔软、黄油般的质地。

✅ 关键要点：

• 鲜活，源自加拿大冷水域。
• 天然甜味和黄油味，非常适合生鱼片和寿司。
• 用途广泛——可生吃、蒸吃、烤吃或煎吃。