想到冷冻鱼，人们通常会想到方便和价格。但是，您所购买的鱼的质量、安全性和产地又如何呢？在海鲜是主要食材的新加坡，了解冷冻鱼的产地和加工方式至关重要。
越南鱼：为何需要谨慎
越南是冷冻海鲜产品的主要出口国，包括巴沙鱼、罗非鱼和鲶鱼等热门品种。这些产品通常价格低廉，在超市和餐饮渠道随处可见。但问题是：低价伴随着一定的风险。
为了在运输和储存过程中保持鱼的新鲜，一些加工商会使用过量的添加剂，包括用于防止真菌和延长保质期的化学药剂。这些添加剂可能包括磷酸盐和其他防腐剂，这些防腐剂会改变鱼的质地和味道。在某些情况下，人们甚至担心养殖过程中非法使用抗生素或激素。
虽然并非所有越南供应商都会偷工减料，但加工标准不一致可能会造成问题。除非你信任该品牌或了解进口商，否则最好谨慎行事。
那么，什么是安全且值得购买的？
以下是新加坡市场上一些比较受信赖的冷冻鱼选择：
1. 挪威三文鱼
优质选择，以一致性和清洁养殖方法而闻名。富含欧米伽 3 脂肪酸，速冻以达到最佳品质。非常适合生鱼片（如果是生鱼片级）或烧烤。
2. 新西兰鳕鱼
可持续来源，通常按照严格标准加工。适合烘焙、煎炸或用于汤中。
3. 日本冷冻鱼（例如Hamachi、Saba）
日本的冷冻海鲜以其清洁、可追溯的供应链而闻名。非常适合烧烤或火锅，添加剂极少。
4. 本地或马来西亚冷冻鱼
虽然不那么引人注目，但当地和马来西亚供应商往往使用较少的防腐剂。来自这些地方的鲷鱼、石斑鱼和鲭鱼适合做火锅、煎锅或咖喱菜。
如何识别优质冷冻鱼
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包装：寻找真空密封的包装或冰层最少的鱼。
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标签：检查原产国、冷冻方法和有效期。
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气味：解冻后，鱼闻起来应该干净，没有酸味、金属味或过度的鱼腥味。
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质地：避免食用糊状或水状的鱼；这通常意味着它已解冻并重新冷冻或经过化学处理。
正确烹饪冷冻鱼
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将解冻物放入冰箱过夜，而不是在室温下。
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烹饪前拍干以避免变得潮湿。
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轻轻调味以保留自然味道，尤其是对于品质较好的鱼。
Avant Marketplace 的看法
在 Avant Marketplace，我们不仅供应冷冻鱼，我们还精心挑选。从优质生鱼片级鲑鱼到野生鳕鱼和日本鲭鱼，我们注重可追溯性、安全性和风味。我们精心挑选海鲜，就像在厨师主导的厨房里一样。
如果您正在寻找可以在家放心烹饪的冷冻鱼，请访问我们的零售店或浏览我们的在线精选。
吃得更好，而不仅仅是更便宜。了解你的鱼，并自信地烹饪。
